Nutriční přísady z rajčatové omáčky

Kečup je koncentrovaný produkt rajčat podobný omáčce. Je vyroben ze zralých červených rajčat jako surovina, po rozdrcení, bití, loupání a setí, zahuštěný, konzervovaný a sterilizovaný.

Hotovým výrobkem je jasně červená omáčka s jedinečnou příchutí rajčete.

Je široce používán v západních potravinách a používá se hlavně při přípravě sladkokyselého&„kečupová příchuť GG“; chuťový profil v čínské kuchyni. Například kečup v rajčatové omáčce, králík nakrájený na kostičky s rajčaty, svíčková v rajčatové omáčce atd.

Kromě lykopenu obsahuje rajčatová omáčka vitamíny B, vlákninu, minerály, bílkoviny a přírodní pektin. Ve srovnání s čerstvými rajčaty jsou živiny v rajčatové omáčce tělem snadněji absorbovány.