Technické požadavky na konzervované ryby

Konzervovaná ryba je okamžitý konzervovaný produkt vyrobený z čerstvých nebo zmrazených ryb zpracováním, konzervováním, kořením, utěsněním a sterilizací.

Podle různých metod zpracování lze rybí konzervy rozdělit na dušenou, rajčatovou omáčku, čerstvé smažené, dušené, uzené, naolejované a zalévané.

Senzorický index

Vzhled: Nádoba je dobře utěsněna, nedochází k úniku ani roztažení, vnější povrch nádoby není zrezivělý a barva na vnitřní stěně se neodlupuje.

Senzorické indikátory obsahu by měly splňovat požadavky následující tabulky.