Konzervované potraviny poskytují důležité živiny, které naše tělo potřebuje, často za nižší cenu na živinu než čerstvé, mražené nebo sušené formy. (Journal of Nutrition and Food Sciences)

KONZERVY NABÍZÍ POTŘEBNÉ ŽIVINY PRO VĚTŠÍ NÁVRATNOST INVESTICE

Studie odhaluje, že mnoho konzervovaných potravin nabízí více živin za dolar než čerstvé, mražené nebo sušené

PITTSBURGH (29. května 2012) – Chcete-li za své peníze získat tu nejživější dávku, nehledejte nic jiného než uličku s konzervami ve vašem místním obchodě s potravinami. Nová studie publikovaná v Journal of Nutrition and Food Sciences, květen 2012, zjistila, že většina konzervovaných potravin je nejen levnější než jejich čerstvé, mražené a sušené protějšky, ale mnohé také nabízejí pohodlnější způsob, jak získat tolik potřebné živiny. . Například, když se vezme v úvahu pořizovací cena, odpad a doba přípravy, konzervovaná rajčata stojí o 60 procent méně než čerstvá rajčata, aby získali stejné množství vlákniny.

Studie, kterou zadala organizace Canned Food Alliance (CFA), se zabývala celkovými náklady na běžně používané konzervy a porovnávala je s čerstvým, mraženým a sušeným ovocem, zeleninou, fazolemi a tuňákem. Výzkum zohlednil nejen skutečně vynaložené dolary za potraviny, ale také hodnotu času potřebného k přípravě jídla (čištění, sekání, vaření atd.) a náklady na odpad (pec, stonky, klasy, semena atd.) . Na základě těchto informací autoři studie analyzovali cenu za živinu u několika klíčových živin, včetně bílkovin, vlákniny, vitamínu A, vitamínu C, draslíku a folátu.

Konzervované potraviny obsahují stejné důležité živiny jako čerstvé, mražené a sušené odrůdy,“ říká hlavní autorka studie Dr. Cathy Kapica, vedlejší profesorka výživy na Tufts University a vědecká poradkyně CFA. nárůst ovoce, zeleniny, vlákniny a mořských plodů. Tato studie ukazuje, že rodiny mohou pomoci splnit své stravovací cíle a často získat výživu, kterou potřebují, za nižší cenu, když si koupí konzervované potraviny. To platí zejména tehdy, když cena, odpad a hodnota Doporučení pro dosažení zdravé stravy, zejména pro ty, kteří chtějí ušetřit čas a peníze, by měla zahrnovat všechny formy (konzervované, čerstvé, mražené a sušené) ovoce, zeleniny, fazolí a mořských plodů.

Konzervy nabízejí důležité živiny za dostupnou cenu a pohodlně

Konzervované potraviny byly dlouho nabízeny pro snadnost a pohodlí, které přinášejí do kuchyně. Méně známý je fakt, že konzervy nabízejí srovnatelnou výživu jako jiné formy, často za nižší cenu. Tento nový výzkum vrhá světlo na pohodlí, cenovou dostupnost a výživu, která se dodává v plechovce. Některá zjištění ze studie zahrnují:

• Pinto fazole: Když se vezmou v úvahu náklady na dobu přípravy, konzervované fazole pinto stojí o 1 $ méně za porci jako zdroj bílkovin a vlákniny než sušené fazole. Je to proto, že příprava plechovky fazolí pinto trvá asi šest minut, zatímco sušená fazole trvá téměř 21⁄2 hodiny (namáčení a vaření), než jsou hotové.
• Rajčata: Získání vlákniny z čerstvých rajčat je téměř o 60 procent dražší než konzervovaná rajčata. Nejen, že cena konzervovaných rajčat je nižší než cena čerstvých za stejnou velikost porce, ale čerstvá rajčata se připravují déle, což zvyšuje skutečné náklady na čerstvá.
• Kukuřice: Když se podíváte pouze na kupní cenu, čerstvá kukuřice je levnější než konzervovaná nebo mražená. Když se však započítají náklady na odpad (zejména klas) a čas na přípravu, konzervovaná kukuřice nabízí stejné množství vlákniny s 25% úsporou ve srovnání s čerstvou a stejné množství folátu se 75 % procentuální úspora ve srovnání s čerstvým.
• Špenát: S nižšími náklady na porci než čerstvý poskytuje konzervovaný špenát vitamín C a vlákninu s 85procentní úsporou ve srovnání s čerstvým.
• Broskve: Cena porce konzervovaných broskví je o 39 centů nižší než stejná porce čerstvých broskví a o 1,10 dolaru nižší než u mražených broskví. Když vezmeme v úvahu hodnotu času přípravy a náklady na odpad, porce konzervovaných broskví stojí o 2,37 $ méně než čerstvé a 3,22 $ méně než mražené na porci, takže konzervované broskve jsou méně nákladným způsobem, jak získat vlákninu a folát.

V posledních letech se neustále volá po zvýšení spotřeby ovoce, zeleniny, mořských plodů a potravin s vyšším obsahem vlákniny, jako jsou fazole, říká Rich Tavoletti, výkonný ředitel CFA. To může představovat problém pro mnoho lidí, kteří spravují své rozpočty na potraviny nebo kteří se spoléhají na programy potravinové pomoci, a také pro ty, kteří nemají snadný přístup do obchodů s potravinami. Konzervované potraviny mohou pomoci všem rodinám dosáhnout zdravé a vyvážené stravy tím, že poskytují přístup k cenově dostupným, výživným a pohodlným potravinám, které lze zakoupit a skladovat, dokud je nebude potřeba.

Metodika studia

Studie trhu, kterou provedli Kapica a Wendy Weiss, MA, RD, zahrnovala nákup, přípravu a analýzu konzervované, čerstvé, mražené a sušené (pokud je k dispozici)1 kukuřice, zelených lupínků, hub, hrášku, dýně, špenátu, rajčata, hrušky, broskve, pinto fazole a tuňák. Potraviny byly vařeny tak, aby bylo možné provést přesné srovnání mezi všemi formami. Všechny zakoupené odrůdy byly bez přidané soli nebo cukru, pokud byly k dispozici.

Čas jsou peníze, jak se říká, takže abychom se dostali ke skutečným nákladům na každý druh jídla, čas strávený úklidem, přípravou a vařením byl zaznamenán a vypočítán sazbou 7,25 USD za hodinu (minimální mzda v New Jersey, kde výzkum odehrálo se). Mnoho čerstvých potravin, které se prodávají na libru, unci nebo jiná opatření, vyžaduje loupání, odpeckování, odstraňování stonků a další kroky, které snižují množství potravin dostupných ke konzumaci. Proto byly náklady na tento odpad započítány do skutečných nákladů na porci těchto potravin.

Každý ze vzorků potravin ve studii byl také analyzován, aby se určila cena několika klíčových živin, včetně bílkovin, vlákniny, draslíku, vitamínu A, vitamínu C a folátu. Obsah živin pro každý z nich byl získán z laboratoře USDA Nutrient Data Laboratory, Standard Release 24. Živiny vybrané pro srovnání byly zahrnuty, protože jsou buď označeny jako „živiny vzbuzující obavy“ pro děti, dospívající a dospělé v dietních pokynech pro Američany z roku 2010. a/nebo se běžně vyskytují v těchto potravinách.

O Studii

• Vede Cathy Kapica, Ph.D., RD, mimořádný profesor výživy na Tufts University a vědecký poradce Canned Food Alliance, a Wendy Weiss, MA, RD.
• Publikováno v Journal of Nutrition and Food Sciences [Kapica C, Weiss W (2012) Konzervované ovoce, zelenina, fazole a ryby poskytují živiny za nižší náklady ve srovnání s čerstvými, mraženými nebo sušenými. J Nutr Food Sci 2:131. doi:10.4172/2155-9600.1000131]
• Financováno Aliance konzervovaných potravin
• Úplné výsledky výzkumu a řešení pro dosažení zdravé výživy pomocí konzervovaných potravin naleznete na www.mealtime.org.

Poznámka: Ne všechny studované potraviny byly dostupné ve všech přípravcích. V těchto případech byly z analýzy v této podobě vynechány. Pinto fazole byly k dispozici pouze konzervované nebo sušené. Dýně a rajčata byly k dispozici pouze v konzervě a čerstvé. Hrušky nebyly k dispozici zmrazené. Tuňák nebyl k dispozici sušený. Sušené různé houby byly nahrazeny sušenými bílými houbami, které nebyly k dispozici.