Je to opět oblíbené roční období téměř všech, sezóna rajčat! Pokud máte to štěstí, že bydlíte poblíž farmy nebo máte prostor na pěstování zeleniny na vlastní zahrádce, víte, jak úžasné mohou být ty sladké letní chutě rajčat čerstvých z vinné révy. V dnešním moderním světě často zapomínáme, že rajčata jsou sezónní ovoce. Jsme tak zvyklí chodit do obchodu s potravinami a kupovat ovoce nebo zeleninu, kterou chceme – kdykoli v roce. Rajčata jsou vlastně v sezóně mezi červnem a zářím. Už jste někdy ochutnali rajče z obchodu s potravinami a všimli jste si, že je téměř bez chuti? Je to proto, že se často sbírají až o dva týdny dříve, aby mohly být odeslány do celého světa ještě před dozráním, takže nikdy nerozvinou plnou chuť nebo výživu.
Pokud žijete v Tomato Country, můžete si všimnout náklaďáků plných jasně zelených rajčat. Jsou to ty, které jsou určeny k přepravě na dlouhé vzdálenosti, takže se zbarví do červena, když dorazí na regály obchodů s potravinami. Ale nebojte se, stále můžete mít skvěle chutnající rajčata po celý rok! Odpověď je prostě plechovka. Naši předkové začali konzervovat potraviny na počátku 19. století a konzervovat produkty, když byly hojné a v sezóně. Už dlouho je to tajemství, jak si užívat chutě léta po celý rok!
Zachování chuti a výživy rajčat díky konzervování z nich dělá ekonomický způsob, jak si je vychutnat po celý rok. Rajčata, která se sklízí a používají pro rajčatové produkty (které tvoří 75 procent celé úrody rajčat!), jako je salsa, kečup, rajčatový protlak a rajčatová omáčka, dozrávají na svůj plný nutriční a chuťový potenciál. Jsou sbírány na vrcholu zralosti a zapečetěny během několika hodin, aby bylo zajištěno, že se všechny tyto pro vás prospěšné živiny dostanou do vašich receptů konzistentně po celý rok. Ve skutečnosti, když se zeptáte kteréhokoli šéfkuchaře, řekne vám, že i v sezóně počítají při vaření s konzervovanými rajčaty kvůli jejich konzistentní chuti.
K dispozici je dokonce další nutriční bonus tím, že se rozhodnete pro konzervované odrůdy rajčat. Když se rajčata během zpracování nebo konzervování zahřejí, antioxidační sloučenina lykopen se stane pro naše tělo biologicky dostupnější a nabízí potenciálně větší ochranu proti rakovině a protizánětlivé výhody. Proto můžete svému tělu udělat dobře, když se rozhodnete pro konzervované odrůdy i během horkých letních dnů – rajčatové sezóny. Kromě lykopenu obsahují rajčata řadu dalších prospěšných živin, které mohou být zodpovědné za zdraví prospěšné vlastnosti rajčat, včetně vitamínů A a C, vlákniny a draslíku, stejně jako různé karotenoidy, antioxidační sloučeniny, které dodávají rajčatům jejich červenou barvu. , žluté a oranžové barvy.
Nepodceňujte tedy sílu rajčatových produktů pro podporu zdraví. Vědecké poznatky o výhodách rajčatových produktů rostou a zahrnují mnoho oblastí zdravotních přínosů.