Novinky o konzervách: 5 chyb, kterým je třeba se vyhnout při vaření s fazolovými konzervami

podleAliance konzervovaných potravin | Novinky v konzervách

Konzervované fazole jsou základem, který je třeba neustále uchovávat ve spíži. Vyberte si svou oblíbenou odrůdu a sledujte, jak snadno a hladce může toto jednoduché a levné jídlo zachránit vaše jídlo. Od chilli a polévky až po burritos a rýžové pokrmy, konzervované fazole vědí, jak být hrdinou jídelního stolu – pokud víte, jak s nimi vařit. Zde je pět chyb, kterých se vyvarovat.

1. Fazole nejprve neproplachujte.

Otevřete libovolnou plechovku fazolí a první, čeho si všimnete, je hustá, mazlavá tekutina, která fazole obklopuje. Nejen, že je tato tekutina extra škrobová, ale je také obvykle plná sodíku. Pokud recept výslovně nevyžaduje použití této tekutiny, nebude vítaným doplňkem vašeho pokrmu.

Postupujte podle tohoto tipu:Pokud recept nevyžaduje tuto tekutinu, nezapomeňte všechny druhy konzervovaných fazolí před přidáním do jídla scedit a propláchnout.

2. Překořenění fazolí.

Stále mluvíme o důležitosti koření během vaření, ale toto je jedno jídlo, kde je nejlepší držet se zpátky na soli. Většina konzervovaných fazolí má hodně sodíku, takže není potřeba mnoho soli, abyste je převedli z dobře kořeněných na super slané.

Postupujte podle tohoto tipu:Nezapomeňte si přečíst štítek na plechovce. Některé odrůdy mají nízký obsah sodíku, ale většina konzervovaných fazolí – dokonce i po propláchnutí – obsahuje značné množství sodíku, a proto nepotřebují příliš koření. Pokud přidáváte sůl, začněte s velmi malým množstvím a poté přidejte více podle chuti – pouze v případě potřeby.

3. Použití nesprávného množství fazolí při nahrazení konzervovaných sušených.

Je to pochopitelné, pokud chcete přeskočit dlouhou dobu namáčení a nahradit fazolemi v konzervě sušené fazole, ale když recept vyžaduje sušené fazole, nahrazením stejného množství fazolí v konzervě to nezkrátíte. Jak se vaří, sušené fazole se zvětší (téměř zdvojnásobí) jak na hmotnosti, tak na objemu.

Postupujte podle tohoto tipu:Obecně platí, že za každý šálek sušených fazolí požadovaný v receptu nahraďte dvěma (15-uncovými) plechovkami fazolí.

4. Fazole před pražením důkladně nevysušte.

Po scezení a opláchnutí lze konzervované fazole obvykle použít tak, jak jsou – kromě případů, kdy je plánujete pražit. Je důležité, abyste přidali další krok k jejich úplnému vysušení, než budete pokračovat. Když jsou cizrna nebo jiné fazole ještě mokré, když jdou do trouby, nikdy nebudou mít ten křupavý povrch, díky kterému jsou tak chutné.

Postupujte podle tohoto tipu:Ať už pečete cizrnu nebo jakýkoli jiný druh fazolí, jemně je převalujte mezi papírovými utěrkami nebo čistými utěrkami, abyste je před přenesením do trouby důkladně osušili.

5. Uložení zbylých fazolí zpět do plechovky.

Ano, tato hlavní potravina je totální hotová potravina, ale pokud jde o zbytky, je nejlepší dát si trochu práce nohou. I když se to může zdát lákavé, neskladujte fazole navíc zpět do plechovky. Vyzvednou chuť kovu, což je dost nechutné.

Postupujte podle tohoto tipu:Po otevření plechovku vypusťte; skladujte zbytky fazolí v zakryté skleněné nebo plastové nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne.

Jaké jsou vaše nejlepší tipy na vaření fazolí z konzervy?