Co je to džusový koncentrát a je zdravý?

Koncentrát šťávy je ovocná šťáva, ze které byla extrahována většina vody.

V závislosti na typu může nabízet některé základní živiny, včetně vitamínů a minerálů.

Koncentrát je však více zpracován než syrová ovocná šťáva, takže mnoho lidí přemýšlí, zda je to dobré nebo špatné pro jejich zdraví.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o koncentrátech šťáv, včetně toho, zda jsou zdravé.

Co je koncentrát šťávy?

Voda může obsahovat až 90 procent šťávy.

Když se většina této kapaliny odstraní, výsledkem je hustý sirupovitý produkt známý jako koncentrát šťávy.

Extrakce vody snižuje množení bakterií, což znamená, že koncentrát se nekazí tak snadno jako šťáva. Tento proces rovněž snižuje náklady na balení, skladování a přepravu.

Způsoby zpracování se však liší. Většina koncentrátů je filtrována, odpařována a pasterizována, ale některé mohou obsahovat i přísady.

Šťávové koncentráty se prodávají při pokojové teplotě nebo zmrazené a před konzumací se ředí ve filtrované vodě.

Jak se to dělá?

Při výrobě koncentrátu šťávy se celé plody důkladně omyjí, vydrhnou a rozdrtí nebo rozmixují na dužinu. Většina obsahu vody se pak extrahuje a odpaří.

Protože se přirozená chuť ovoce může v důsledku toho zředit, mnoho společností používá přísady, jako jsou aromata, což jsou umělé sloučeniny vyrobené z vedlejších produktů ovoce.

A co víc, sladidla jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) se často přidávají do koncentrátů ovocných šťáv, zatímco sodík lze přidávat do směsí zeleninových šťáv. Lze přidat i umělá barviva a aromata.

Některé koncentráty jsou také ošetřeny tak, aby byly odstraněny škodlivé mikroby, čímž se prodlužuje trvanlivost.

Druhy koncentrátu šťávy:

Existuje několik typů koncentrátu, některé jsou zdravější než jiné.

100% ovocný koncentrát

Koncentráty vyrobené ze 100 procent ovoce jsou nejzdravější možností, protože obsahují nejvíce živin a jsou slazené pouze přírodními ovocnými cukry – nikoli přidaným cukrem. Stále však mohou obsahovat přísady.

Pokud vás znepokojují příchutě nebo konzervační látky, nezapomeňte se podívat na seznam přísad.

Koncentrovaný ovocný koktejl, punč nebo nápoj

Produkty prodávané jako koncentrovaný ovocný koktejl, punč nebo nápoj jsou vyrobeny ze směsi šťáv.

Ty často zahrnují přidané příchutě nebo sladidla, která kompenzují nedostatek celého ovoce.

Opět je klíčové číst nutriční štítky. Pokud je první složkou přidaný cukr, jako je HFCS, třtinový cukr nebo fruktózový sirup, možná se budete chtít tomuto produktu vyhnout.

Práškové koncentráty šťáv

Práškové koncentráty šťávy se dehydratují metodami, jako je sušení rozprašováním a lyofilizace. Tím se odstraní veškerý obsah vody a tyto produkty zaberou méně místa.

Mnoho studií ukazuje, že koncentrované prášky smíšeného ovoce a zeleniny jsou spojeny se sníženými markery zánětu a zvýšenými hladinami antioxidantů.

Zatímco zánět je přirozenou tělesnou reakcí, chronický zánět je spojen s mnoha nemocemi, včetně rakoviny a cukrovky. Protizánětlivé sloučeniny nalezené v potravinách, jako jsou některé koncentráty šťáv, tedy mohou pomoci tomuto stavu zabránit.

Mějte na paměti, že mnoho práškových koncentrátů šťáv obsahuje přidaný cukr, takže budete chtít pečlivě číst štítky.

Potenciální zdravotní přínosy:

Výrobky z pomerančové, ananasové a jablečné šťávy – včetně koncentrátů – jsou stále populárnější, přičemž pomerančová šťáva představuje více než 41 procent celosvětového trhu s ovocnými šťávami.

Koncentráty mohou být přitažlivé, protože jsou levné a snadno se skladují. Mohou také nabídnout několik zdravotních výhod.

Bohaté na důležité živiny

Koncentráty ovocných a zeleninových šťáv jsou nejzdravější, pokud jsou vyrobeny ze 100 procent ovoce nebo zeleniny – bez přísad, jako je přidaný cukr nebo sůl.

Například 4-uncová (120-ml) sklenice pomerančové šťávy připravená z koncentrátu poskytuje 280 procent denní hodnoty (DV) vitamínu C. Tato živina hraje důležitou roli v imunitě a hojení ran. .

Mrkvová šťáva ze 100% rostlinného koncentrátu je bohatým zdrojem provitaminu A, který nabízí neuvěřitelných 400 procent DV na porci 8-unce (240-ml).