Neexistuje nic jako šťavnatá, sladká chuť dokonale zralé broskve, ať už je tato broskev čerstvá nebokonzervovaný. A broskve nejen zabalí chutný punč, ale jsou také plné antioxidantů a vitamínů nezbytných pro dobré zdraví. Jako pěstitel broskví druhé generace a předseda California Cling Peach Board mě nikdy neunaví vzdělávat lidi o tomto úžasném ovoci.
Na počest sklizně broskví, která se chystá zabalit v mnoha oblastech země, bych se rád podělil o tato málo známá fakta o slavné broskvi:
#1
Broskev ve skutečnosti patří do rodiny růží, stejně jako švestky, nektarinky, třešně a několik dalších plodů. Takže když Shakespeare napsal: "Růže jakéhokoli jiného jména by voněla jako sladká," byl na něčem.
#2
Na rozdíl od toho, co si možná myslíte, Gruzie není předním producentem broskví ve Spojených státech. Tato pocta patří mému domovskému státu Kalifornie, který pěstuje 60 procent broskví národa, následuje Jižní Karolína a pak Georgia. Pensylvánie a stát Washington uzavírají první pětku.
#3
Existují dvě kategorie broskví, Clingstone a Freestone, které se vyznačují lehkostí, s jakou se jedlé ovoce odtahuje od kamene. Přilnavé broskve jsou odrůdou nejčastěji používanou pro komerční konzervování, protože jsou známé svou schopností zachovat chuť a konzistenci.
#4
Broskvové konzervárny fungují sedm dní v týdnu po celou dobu sklizně (od poloviny května do září), kdy konzervované broskve putují z farmy na stůl. Většina broskví je konzervována do 24 hodin od dosažení konzervárny, aby se zachovala veškerá nutriční hodnota a chuť právě sbíraného zralého ovoce.
#5
Podle studie z Oregonské státní univerzity se klíčové živiny nalezené v čerstvých přilnavých broskvích nacházejí také v ovoci, když je konzervováno. Ve skutečnosti studie zjistila, že některé antioxidanty, včetně vitamínů A a C a folátu, se během procesu konzervování skutečně zvýšily. A co víc - během skladování po dobu 3 měsíců nedošlo k žádným významným změnám v obsahu živin.
Obrovské množství tvrdé práce a odhodlání jde do pěstování, sklizně a výroby konzervovaných broskví. Ve své pozici, která zastupuje téměř 400 pěstitelů broskví v Kalifornii, povzbuzuji Američany, aby po celý rok sáhli po vysoce kvalitních, doma vyráběných konzervovaných broskvích. Vaše chuťové pohárky budou rády, že jste to udělali!